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面辣子
发布时间:2021-07-08     作者:   来源:西安学习平台   分享到:

面辣子,也叫蒸辣子糊糊。在以前,这可是穷人的饭,富人是不屑一顾的,但现在成了一味必不可少的风味面食的代表。说起来面辣子应该是老百姓在艰难困苦的岁月中想出的一道吃食,属于不得已而为之,流传于陕西渭南地区民间。

具体做法是,把面粉放在碗内,用开水搅成稀糊状,再放入适量的盐、花椒粉、干辣面、蒜片,也可以加掺豆腐或者豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等。蒸馍时放在笼内和馍一块蒸,馍熟时面辣子也熟了,吃时,用热馍蘸,或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内。又辣又黏糊,外地人可能吃不惯,但对陕西人来说,面辣子的口味既有油泼辣子的香味,又有粮食的原香味,独具渭北风味,深受大众欢迎。

现在面辣子已经成为西安市区里随处可见的一道美味,也有餐厅将海参等高档原材料加入到普通的面辣子中,让面辣子这道“穷人饭”身价倍增。

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面辣子

原料

面粉、干红辣椒、豆腐、木耳、粉条、油、八角、桂皮、花椒、香叶、生姜

制法

1.将面粉用开水调和成稀糊状;

2.豆腐切丁或条、粉条切成小段、香菇丝、木耳丝、其他杂菜少许,把这些东西放入开水调和好的面糊中,根据喜好放辣椒粉、五香粉、盐、青蒜苗段或蒜片;

3.放入锅中隔水蒸熟,配烤馍食用。

特点

馍香加上麻、辣、咸和蒜香,味道非常有特点。

名店推荐:面辣子酒楼

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